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牛脚的营养价值与禁忌

2020-01-25 00:42:41来源:励志吧0次阅读

牛脚的营养价值与禁忌

文章导读 牛身上可谓都是宝,除了我们经常吃的牛肉之外,牛脚也是能吃的,也就是牛的蹄子。牛蹄跟猪蹄、羊蹄一样,含有丰富的胶原蛋白,经常吃能起到美容养颜的功效,最常见的做法就是用来煲汤。如果喜欢牛蹄的话,最好是弄清楚牛脚的营养价值与禁忌,尽可能的让其给我们带来好处,杜绝可能存在的影响。

牛蹄的营养价值

牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄的功效与作用

牛蹄味甘、性凉,入肾、大肠经,具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。

1、《别录》:牛悬蹄,疗妇人崩中,漏下赤白。

2、孟诜:牛头蹄,下热风。

3、《食医心镜》:治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少:水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。

牛蹄的做法大全

1、蒜香红烧牛蹄

材料:

牛蹄2个,蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽适量

做法:

(1)牛蹄打成段状后洗净焯水,加入生抽、料酒、盐抓匀,腌制20分钟待用;

(2)油锅烧热,爆香蒜蓉、花椒、干辣椒,放入牛蹄爆炒;

(3)加入适量开水小火炖至熟烂;

(4)大火收汁即可。

2、牛蹄西兰花

材料:

牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克

做法:

(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟,剔骨;

(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧,与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;

(3)将切好的西兰花围盘边,扣入煲好的牛蹄,勾原汁芡,浇在上面即成。

3、牛蹄煨汤

材料:

牛蹄2只、土豆2个、枸杞、当归各适量,食盐、桂皮、八角、黄酒、黑胡椒各适量

做法:

(1)土豆去皮、洗净后切块,牛蹄洗净后飞水,一起放入锅中;

(2)加入八角、桂皮、清水煮3小时;

(3)捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;

(4)锅内加入当归、枸杞继续煨1小时;

(5)出锅前加入黄酒、盐即可。

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